Опис
Призначення заточеної спини
Заточена спина (обух) ножа Polkars NR 69 230 mm має специфічну функцію в процесі обвалювання та розбирання туш:
Відділення м’яса від кісток: Завдяки гострому обуху, ніж дозволяє ефективно підрізати та відділяти м’ясо уздовж кісток та суглобів, де використання основного ріжучого краю може бути незручним або вимагати додаткового інструменту чи зусилля.
Підвищення ефективності роботи: Ця конструктивна особливість робить ніж більш універсальним інструментом для м’ясників, дозволяючи виконувати різні операції без зміни ножа.
Робота з хрящами: Заточена спина також допомагає при роботі з жорсткими хрящами, дозволяючи прорізати їх або використовувати обух як скребок чи важіль у важкодоступних місцях.
